El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) firmaron un convenio para llevar adelante el proyecto “Determinación de impactos ambientales de la carne bovina conforme al sistema de Declaración Ambiental de Producto”.
El convenio fue rubricado este 14 de marzo en la sede del IPCVA por el presidente del IPCVA, Juan José Grigera Naón; el presidente del INTI, Ruben Geneyro; y la vicepresidenta del INTA, Nacira Muñoz, quien asistió en representación del titular de ese organismo, Mariano Garmendia.
La huella ambiental del consumo de carne
Existe un creciente interés de los consumidores a nivel mundial sobre el desempeño ambiental de los productos, en particular para el caso de los alimentos.
La propuesta técnica a desarrollar contempla la modelización y análisis tanto del sistema productivo primario, como del industrial y de consumo, incluyendo también a la logística y el transporte, entendiendo al análisis de ciclo de vida “desde la cuna hasta la tumba” (o, como se le dice en inglés, from cradle to grave) para la carne bovina sin hueso, refrigerada y envasada al vacío.
El estudio es clave para el futuro del comercio internacional ganadero, puesto que son cada vez más los países que incorporarán la demanda de registrar la huella ambiental que recorren los productos destinados a la exportación.
Es más, en los próximos años será, incluso, un condicionante para concretar el proceso de exportación.
18 meses de estudio
En el proyecto participan 28 establecimientos industriales y 84 de producción primaria representativos de todas las regiones productivas de nuestro país. El conocimiento de los impactos ambientales permitirá a los diferentes actores de la cadena de valor diseñar y ejecutar acciones orientadas a su reducción y asimismo certificar a futuro sus declaraciones ambientales con el INTI, en su rol de hub regional del sistema EPD International.
El estudio tendrá una duración de 18 meses y será coordinado técnicamente por el director técnico de Asistencia tecnológica del INTI, Javier Echazarreta, y por Rodolfo Bongiovanni, en representación del INTA. El Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, Adrián Bifaretti, será el responsable técnico del convenio por parte de la entidad privada. Es importante destacar que esta iniciativa constituye una experiencia de interacción público-privada que registra pocos antecedentes a nivel internacional. Si bien existen algunas iniciativas privadas que demuestran la aplicación de esta metodología en empresas de distintos países, el estudio resulta inédito a nivel de cadena de valor sectorial.
Mejora del desempeño ambiental
Geneyro subrayó que “la sustentabilidad y la contabilidad ambiental tienen una importancia creciente: los consumidores demandan productos más sustentables e información rigurosa, las empresas exigen a sus proveedores información sobre la cadena de suministro y los gobiernos utilizan la contabilidad ambiental para proteger sus mercados”.
Además, indicó: “En este contexto, desde el INTI consideramos que el análisis del ciclo de vida y las declaraciones ambientales de producto son herramientas de gran valor para aumentar la competitividad de nuestra industria mediante la mejora de su desempeño y una comunicación objetiva, científica y confiable”.
Pruebas de sostenibilidad
Por su parte, Grigera Naón aseguró que “de este estudio van a surgir las pruebas indiscutibles de la sostenibilidad de la producción de carne vacuna argentina, un aspecto fundamental en la discusiones que se dan en los distintos foros internacionales”. “Y ello conllevará a una más sólida inserción de nuestro país en los mercados internacionales de carnes”, concluyó.
En tanto, Muñoz destacó el aporte técnico y científico del INTA para desarrollar e implementar mejoras en toda la cadena. “Es sumamente importante conocer el estado actual de situación en términos de trazabilidad y del impacto ambiental”, explicó.
Además, agregó que “esta información de diagnóstico permitirá corregir, de ser necesario, las perspectivas” y subrayó que “la corrección y el abordaje siempre es parte de una propuesta de desarrollo e implementación”.
